بدون زبادي أو لبن.. طريقة عمل بسبوسة جلاكسي الترند بالزيت والنسكافيه
يتوهم البعض أن طريقة عمل البسبوسة زي المحلات لابد وأن تتضمن مكونات مرتفعة الثمن تسهم في بسبوسة مرملة وشهية، مثل الحليب والزبادي والقشطة، إلا أنه وفي الواقع لا تستخدم غالبية محلات الحلويات وخاصة الشعبية، أي من المكونات السابقة، بل تستخدم المياه في تحضير البسبوسة المرملة، كيف هذا؟، تابع معنا عبر القاهرة 24 طريقة عمل البسبوسة زي المحلات ووصفة البسبوسة الترند أو بسبوسة الجالكسي التي يبحث عنها الكثيرون.
طريقة عمل البسبوسة زي المحلات
تعتمد طريقة عمل البسبوسة زي المحلات، على استخدام المياه مع السمن كمادتين أساسيتين لتحضير عجينة البسبوسة، وتكون أهم خطوة لدى الحلواني بعد إعداد البسبوسة هي كتم الرطوبة يومًا كاملا بتغطية الصينية، وتقديمها للبيع في اليوم التالي بعد أن تصبح أكثر طراوة ونعومة.
مقادير البسبوسة زي المحلات
- نصف كيلو دقيق سميد وسط أو 500 جرام
- كوب إلا ربع سمنة، أو 160 جرام
- كوب إلا ربع سكر أو 160 جرام
- كوب إلا ربع ماء، او 160 جرام
- ثلت كوب شربات حلويات ثقيل أو 100 جرام أو عسل جلوكوز
- ربع كوب جوز الهند أو 25 جرام
- ربع ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (كربوناتو)
- رشة ملح
لتحضير الشربات:
- كوب ونصف سكر
- ٢ كوب ماء
- عصير نصف ليمونه
طريقة تحضير البسبوسة زي المحلات
- اخلطي دقيق السميد الوسط مع السكر وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم وقلبي الجميع.
- ضيفي السمن وعيدي تقليب السميد حتى يتشرب السمن ويمكنك في هذه المرحلة التقليب كثيرا حتى تندمج المكونات جيدا.
- في وعاء مستقل ضعي الماء وشربات الحلويات او عسل الجلوكوز حسب المتوفر وسخني الخليط على النار حتى الاندماج واتركيه يبرد قليلا.
- عندما يصل الخليط الى درجة حرارة يمكن لأصبعك تحملها، ضيفي الخليط السائل الى البسبوسة وقلبي ببطء حتى اندماج المكونات فقط، وحاولي ألا تقلبي كثيرًا.
- افرغي الخليط في صينيه مدهونه بملعقة طحينة وساوي السطح بيدك المبللة أو ملعقة مبللة بالماء ثم اطرقي الصينية مرتين أو ثلاثة مرات حتى يستوي السطح تماما.
- اتركي البسبوسة 10 دقائق في الثلاجة.
- اخرجي البسبوسة من الثلاجة وقسمي البسبوسة قطع حسب رغبتك وزينيها بالفول السوداني ثم ادخليها الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.
- يمكنك تشغيل الشواية بعد مرور نصف ساعه ان لم يصل وجه الصينية إلى اللون الذهبي.
- قبل ان تنضج البسبوسة أي في منتصف النضج وبعد 20 دقيقة من إدخالها الفرن، جهزي الشربات الخفيفة بوضع المكونات على النار حتى ذوبان السكر.
- اسقي البسبوسة بالشربات فور خروجها من الفرن.
- هذه الخطوة هامة جدا للحفاظ على طراوة البسبوسة وهي تغطية صينية البسبوسة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة حتى يتم تجميع الرطوبة في البسبوسة لتصبح طرية ومرملة لا تجف.
- قدمي البسبوسة باردة في اليوم التالي أو بعد ساعتين من تغطيتها.
طريقة عمل البسبوسة المرملة
طريقة عمل البسبوسة المرملة بدون شربات، أو المعروفة عبر مواقع التواصل الاجتماعي بـ بسبوسة الجلاكسي، أو بسبوسة جالكسي، وهي بسبوسة بالشوكولاتة لها طعم مميز وشكل شهي، نقدمها اليوم بوصفة الشيف هبة أبو الخير.
مقادير بسبوسة جلاكسي
- كوب ونص ( 255 جرام ) سميد " دقيق سيمولينا "
- ملعقة كبيرة ( 10 جرام ) بيكنج بودر
- 2 حبة بيض بحرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة ( 8 جرام ) فانيليا
- ملعقة صغيرة ( 8 جرام ) نسكافية او قهوة سريعة الذوبان
- 3/4 كوب ( 150 جرام ) سكر
- ملعقة كبيرة ممتلئة ( 15 جرام ) كاكاو خام غير محلي
- علبة قشطة ( 170 جرام ) = 3/4 كوب تقريبا
- ربع كوب ( 50 جرام ) زيت
- 5 ملاعق كبيرة ( 40 جرام )جوز هند
للتحلية:
- ربع كوب حليب مكثف محلي
- أو بديل الحليب المكثف ( في الخلاط نضع ربع كوب ماء ساخن + ربع كوب سكر +ربع كوب حليب بودرة + ملعقة صغيرة ممسوحة زبدة)
- شيكولاتة مبشورة للتزيين.
طريقة عمل بسبوسة الجالكسي
فيما يلي خطوات طريقة عمل بسبوسة الجالكسي سهلة ضمن وصفات طريقة عمل البسبوسة زي المحلات:
- في وعاء عميق ضعي البيضة بدرجة حرارة الغرفة وعليها ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة واخلطيهم بالمضرب اليدوي.
- ضيفي الزيت والسكر واخفقي مجددا حتى ذوبان السكر
- ضيفي القشطة الخاصة بالحلويات أو قشطة الحليب العادية وجوز الهند ثم قلبي المكونات جيدًا.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو والبيكنج باودر وملعقة من النسكافيه أو القهوة وقلبي المكونات حتى تمام الامتزاج.
- ضيفي في المرحلة الأخيرة السميد حتى لا نقلب كثيرًا، ويكون الهدف امتزاج المكونات فقط دون الإكثار من التقليب.
- صبي الخليط في قالب بايركس أو صينية مدهونة بملعقة طحينة.
- ساوي سطح البسبوسة ثم اطرقي الصينية لإفراغ الهواء.
- اخبزي البسبوسة بالشكولاتة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 رف أوسط لمده 20 دقيقه.
- بمجرد خروج البسبوسة من الفرن صبي عليها الحليب واتركيها دقيقتين ثم رشي على سطح البسبوسة الشوكولاتة المبشورة وقدميها باردة.
