وصفة المشوك على طريقة أم وليد.. حلوى جزائرية بالسمنة والعسل
نقدم وصفة المشوك على طريقة أم وليد، وهي من وصفات الحلويات الجزائرية السهلة والبسيطة في مقاديرها وخطوات تحضيرها، كما ترتبط وصفة المشوك بالمناسبات السعيدة التي تجتمع فيها أفراد العائلة كبار وصغار على موائد شهية تضم العديد من الأكلات الحلوة والمالحة، ومن وصفات حلويات العيد في بلاد المغرب العربي، نقدم مقادير وطريقة عمل وصفة المشوك.
وصفة المشوك
تعتبر وصفة المشوك، واحدة من الأكلات السهلة في التنفيذ، ويطلق عليها المعسل الجزائري، حيث تتكون هذه الحلوى من عجينة يتم تحضيرها بواسطة الدقيق والسكر والبيض والزيت أو الزبدة، ويدخل في صنعها اللوز والفانيليا والسوداني، وتقطع على هيئة كرات، ثم تغمس في البيض الذي سبق مزجه مع ماء الزهر، ثم في اللوز المطحون، وتوضع في صينية مدهونة مادة دهنية ثم تخبز في الفرن، وأما مقادير وخطوات عمل وصفة المشوك نوضحها لكم على طريق الشيف أم وليد كالتالي:
مقادير المشوك
- ربع كيلو فول سوداني مجروس.
- ربع كيلو دقيق أبيض.
- كوب زبدة طرية.
- نصف كوب سكر بودر.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة ونصف بكينج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة عسل أسود.
- وللتزيين: بياض بيضة.
- سوداني مجروش
- لوز وكريز
- ولشربان المشوك:
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
طريقة عمل حلوى المشوك
- ضعي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في بولة عميقة وأضيفي لها السكر البودر ثم أخفقي بمضرب كهربائي.
- استمري في خفق الزبدة والسكر حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم ثم أضيفي البيضة والعسل والفانيليا والقرفة.
- أخفقي المكونات مرة أخرى لتتجانس ثم أضيفي السوداني المجروس والدقيق الأبيض والبكينج بودر ورشة الملح.
- أعيدي خفق مقادير المشوك بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على عجينة لينة ثم اتركي العجينة في الثلاجة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- والآن شكلي عجينة المشوك من خلال تكوير العجينة كرات صغيرة أو متوسطة الحجم ثم اغمسيها في بياض بيضة ثم ضعيها في السوداني.
- اعملي ثقب أعلى المشوك بإصبعك ثم ضعي فيه الكريز أو اللوز حسب المتوفر وضعي المشوك في قوالب كب كيك ورقية.
- كرري نفس الخطوة مع باقي مقدار عجينة المشوك حتى تنتهي من تشكيله بهذا الشكل، ورصي المشوك في صينية أو صاج مبطن بورق الزبدة.
- اخبزي حلوى المشوك في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة، واتركيه على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة تقريبا.
- أخرجي المشوك من الفرن وصبي فوقه الشربات البارد وهو ساخن ثم قدمي وصفة المشوك اللذيذة وبألف هنا.
- جدير بالذكر أن تحضير شربات المشوك، يتم فيها وضع الماء مع السكر في وعاء ورفعه على النار المتوسطة، وبمجرد أن يبدأ في الغليان يضاف له عصير الليمون.
- يترك الشربات أو السيرب أو القطر يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق ثم يرفع من على النار وبعد أن يهدأ يتم إدخاله إلى الثلاجة ليكون باردا في وصفة المشوك.
وصفة المشوك لأم وليد مكتوبة
وبخلا وصفة المشوك المذكورة في الأعلى، أوضحت أم وليد وصفة أخرى سهلة لتحضير المشوك، وهو من حلويات عيد الفطر التي يتم تقديمها في الجزائر، أي أنه من عادات وتقاليد الاحتفال بالعيد، ونقدم لكم وصفة المشوك لأم وليد مكتوبة كالتالي:
- ضعي كوب من السمن المذابة في وعاء وأضيف له نصف كوب سكر ناعم.
- ابشري قشر ليمونة بمقدار ملعقة صغيرة وأضيفيه على الخليط ثم اخلطي المكونات.
- زوي على هذا الخليط ملعقة صغيرة من الفانيليا ثم ضعي بيضة كاملة وصفار بيضة أخرى.
- قلبي مقادير المشوك بمضرب يدوي ثم أضيفي نصف كوب سوداني محمص مطحون.
- ثم ضعي كوب من الفرينة أي الدقيق الأبيض وملعقة من البكينج بودر ورشة من الملح.
- اعجني مقادير المشوك بيديكِ حتى تتشكل عجينة غير ملتصقة في اليدين.
- شكلي عجينة المشوك إلى كرات متساوية الحجم ثم اغمسيها في بياض بيض.
- ثم غلفيها باللوز المطحون أو بالكاكاو ثم ضعيها في قوالب كب كيك.
- وأخيرا زيني المشوك بالكريز واخبزيه في الفرن ثم صبي فوق كل قالب من قوالب المشوك العسل.
- قدمي وصفة المشوك في القوالب الجاهزة حلوى جزائرية بالسمنة والعسل مرملة ولذيذة المذاق.
