وصفة ليكراب أم وليد.. فطائر حلو ومالح على الطريقة الجزائرية
نقدم وصفة ليكراب أم وليد، ويقصد بها فطائر الكريب المحشوة بحشوات متنوعة حلوة أو مالحة، ولذلك نوضح لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، عجينة ليكراب أم وليد مكتوبة على الطريقة الجزائرية، ومدعمة بالشرح الوافي لتجهيز عجينة مثالية قد تختلف عن عجينة الكريب المصري، ولكنها عجينة رائعة خفيفة وهشة تناسب وصفات فطور أو غداء سهلة وسريعة التحضير.
وصفة ليكراب أم وليد
تهتم العديد من ربات البيوت بمعرفة وصفة ليكراب أم وليد، وهي شيف جزائرية الجنسية تكتفي بتقديم وصفاتها من خلال قناتها الرسمية بموقع يوتيوب، وبالفعل يتابعها عدد كبير من المواطنين حول العالم العربي، ويتساءلون عن وصفاتها المختلفة ومنها وصفة ليكراب أم وليد والتي تنصح فيها بخفق مكونات العجينة يدويًا، لأن الخفق في الخلاط سينتج عنه عجينة سائلة جدًا غير مفضلة أثناء التسوية.
مقادير عجينة ليكراب
- كوب فرينة أو دقيق.
- كوب + 4 ملاعق حليب.
- بيضة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
- ولحشوة الكريب:
- مكعبات من صدور الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة زيت.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر مفروم.
- 4 قطع جبنة مثلثات.
- ملعقتين كريمة طبخ.
- صوص بشاميل.
- جبنة مبشورة.
طريقة عمل ليكراب أم وليد
- ضعي الدقيق أو الفرينة بالجزائري في بولة وأضيفي له الحليب السائل والبيضة.
- تبلي عجينة الكريب بالملح ورشة الفلفل الأسود لأنه ليكراب مالح ثم أضيفي الزيت.
- قلبي مقادير عجينة الكريب بمضرب يدوي حتى تتجانس ولكن بقوام ثقيل وليس سائل.
- اتركي عجينة الكريب ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التسوية حتى تحصلي على فطائر كريب مثالية.
- ضعي طاسة الكريب على نار متوسطة وامسحيها بدهنة زبدة ثم ضعي مغرفة من عجينة الكريب.
- اتركي العجينة حتى تتماسك وتنفصل حوافها عن الطاسة ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
- بمجرد أن تتلون فطيرة الكريب باللون الذهبي الخفيف ارفعيها من الطاسة وكرري نفس الخطوة لتسوية باقي العجين.
- قومي بتغطية فطائر الكريب أثناء استكمال التسوية حتى لا تجف بفعل الهواء وحتى تظل محتفظة بطراوتها.
- جهزي حشوة ليكراب أم وليد بوضع المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي مكعبات صدور الدجاج.
- أضيفي البصل المفروم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والزعتر واستمري في تقليب الحشوة على النار المتوسطة.
- بعد أن تدخل صدور الدجاج في مرحلة النضج أضيفي لها مثلثات الجبنة والكريمة وقلبيها لتندمج مع بعضها.
- ارفعي صدور الدجاج من على النار واتركيها تهدأ قبل البدء في حشو الكريب حتى لا تتفتت عجينة الكريب.
- والآن قومي بحشو الكريب بحشوة صدور الدجاج ولفي الكريب على شكل مربع محكم الغلق من الجوانب.
- كرري نفس الخطوة مع باقي فطائر الكريب ثم ادهني وجه الكريب بصوص بشاميل وانثري الجبنة المبشورة.
- رصي الكريب المحشوة والمزين بالبشاميل والجبنة على صاج وأدخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي الكريب يتحمص ويأخذ اللون الذهبي المحمر مع إذابة الجبنة على وجهه ثم أخرجيه وقدميه بألف هنا وصفة ليكراب أم وليد.
كريب أم وليد بالشوكولاتة
والوصفة الثانية ضمن وصفة ليكراب أم وليد نوضحها لكم بالكريب الحلو بالشوكولاتة وتختلف مكوناته عن الوصفة المذكورة في الأعلى كالتالي:
مقادير كريب أم وليد
- 2 كوب دقيق.
- ربع كوب سكر.
- 3 بيضات.
- رشة ملح.
- 2 كوب حليب.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب ماء مغلي.
- وللحشو: شوكولاتة قابلة للدهن.
طريقة عمل كريب أم وليد بالشوكولاتة
- ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي له السكر واخلطي المكونات الجافة.
- أضيفي الحليب ثم البيض واحدة تلو الأخرى ثم رشة الملح وقلبي المكونات.
- قلبي مقادير الكريب بالشوكة أو المضرب اليدوي ثم أضيفي الزيت وأكملي تقليب.
- بعد أن تتجانس مكونات العجينة صبي الماء المغلي وقلبي بسرعة للحصول على عجينة ناعمة جدا.
- ينبغي التنويه بأن عجينة الكريب الحلو تكون سائلة أكثر من عجينة الكريب الملح.
- والآن صفي عجينة الكريب على طريقة أم وليد في مصفاة ذات ثقوب ضيقة.
- قومي بتسوية الكريب في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة.
- وأخيرا ادهني الكريب بعد تسويته بالشوكولاتة القابلة للدهن ولفيه رول وقدميه بالهنا.
