مش لازم مقلي| طرق طبخ القرنبيط بالبشاميل والصلصة ووصفة ثالثة صحية جدًا
تبحث العديد من الأمهات عن طرق طبخ القرنبيط، أو كما يطلق عليه الزهرة أو الشفلور في بعض الدول العربية، وبخلاف القرنبيط المقلي المقرمش، يمكن طهي القرنبيط بشكل صحي في الفرن بدون زيت، كما يمكن طبخ القرنبيط بالصلصة، وتعتمد جميع وصفات القرنبيط على معرفة طريقة عمل القرنبيط المسلوق، وهو ما نوضحه لكم مع تسليط الضوء على فوائد القرنبيط، حيث ينتشر القرنبيط في الأسواق في الوقت الحالي وبأسعار معقولة تشجع الأمهات والزوجات على إعداده بأكثر من طريقة لذيذة.
طرق طبخ القرنبيط
تتعدد طرق طبخ القرنبيط، حيث الوصفات الكثيرة لتحضيره وفقا لأذواق الأسرة، ومن ألذ وصفات القرنبيط التي قد يحبها العديد من الأطفال، صينية القرنبيط بالبشاميل ونحتاج لتحضيرها ما يلي من مقادير:
مقادير القرنبيط بالبشاميل
- زهرات قرنبيط مسلوق.
- ربع كيلو عصاج لحمة مفرومة.
- جزر مبشور.
- 2 كوب حليب.
- 2 كوب شوربة دجاج.
- 4 ملاعق كبار دقيق.
- ملعقتين كبيرتين سمنة.
- جبنة مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون ناعم.
- ثوم مفروم.
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل
- اسلقي القرنبيط بالطريقة المعتادة ولكن لمدة قليلة حتى يستكمل النضج في القرن.
- حضري صوص البشاميل بتقليب الحليب مع الشوربة مع الدقيق والسمنة على البارد.
- ارفعي صوص البشاميل على النار وتبليه بالملح والفلفل الأسود واستمري في تقليبه بالمضرب اليدوي.
- بعد الحصول على قوام البشاميل المثالي ارفعيه من على النار واتركيه جانبا.
- حضري صينية وادهنيها بالسمن ثم رصي فيها زهرات القرنبيط المسلوقة والمتبلة بالكمون والثوم.
- ضعي فوقها عصاج اللحمة المفرومة وافردي المكونات في الصينية ثم صبي صوص البشاميل.
- وزعي الجبنة المبشورة على سطح الصينية وأدخليها إلى الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة.
- اتركي القرنبيط بالبشاميل أسفل الشواية لعدة دقائق حتى تذوب الجبن ثم أخرجيها وقدميها ساخنة مع العيش البلدي.
طريقة عمل القرنبيط بالصلصة
أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة من طرق طبخ القرنبيط، حيث طريقة عمل القرنبيط بالصلصة، ويمكن إعدادها بوصفة نباتي تماما، أو إعدادها بطريقة شهية من خلال إضافة اللحمة المفرومة حسب الذوق العام للأسرة، وأما وصفة الشيف نجلاء تعتمد على هذه المقادير:
- ثمرة قرنبيط متوسط الحجم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثمرة جزرة مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة متوسطة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- سمنة أو زيت.
- لتر عصير طماطم.
خطوات عمل القرنبيط بالصلصة
- ضعي الحلة على النار وبها الزيت أو السمنة أو خليط من كلاهما ثم شوحي البصل المفروم.
- قلبي البصل حتى يذبل فقط ثم ضعي عصير الطماطم وتبلي الصلصة بالملح والفلفل والكمون.
- اتركي الصلصة مغطاة على النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم أضيفي زهرات القرنبيط الصغيرة.
- أضيفي مكعبات الجزر وقلبي القرنبيط في الصلصة مع إضافة الثوم المهروس واتركيه على نار هادئة.
- قلبي القرنبيط بالصلصة بين الحين والآخر مع إمكانية إضافة القليل من الشوربة أو الماء الساخن لضبط القوام.
- وفي حال الرغبة في إضافة الحمة المفرومة يمكن في هذه المرحلة إضافة لحمة مفرومة معصجة على القرنبيط بالصلصة.
- بعد أن ينضج القرنبيط اختبري نضجه بالشوكة ثم ارفعيه من على النار وقدميه ساخنا مع الأرز بالشعرية.
- يمكنك أيضا وضع القرنبيط بالصلصة في صينية وإدخاله إلى الفرن ليستكمل النضج بطعم شوي الفرن.
طهي القرنبيط بشكل صحي
وأما طهي القرنبيط بشكل صحي، فهي وصفة يحبها الكثيرون وتحديدا الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن، وبالتالي يرغبون في وصفات خفيفة بدون زيت، ومنها طهي القرنبيط بشكل صحي في الفرن وبطعم لذيذ أيضا كالتالي:
مقادير القرنبيط الصحي
- زهرات قرنبيط.
- ماء ساخن للسلق.
- ملعقة كمون.
- للتتبيلة:
- ملح وكمون وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقتين زيت أو زبدة مذابة.
- ملعقتين كبيرتين ماء.
طريقة عمل القرنبيط بشكل صحي
- اشتري القرنبيط الطازج بثمرة بيضاء اللون تكون زهراتها متلاصقة مع بعضها البعض بدون فواصل.
- فككي زهرات القرنبيط من بعضها واشطفيها بالماء ثم ضعي حلة مملوءة بالماء على النار المتوسطة.
- بعد أن يغلي الماء أضيفي ملعقة صغيرة كمون، ثم ضعي زهرات القرنبيط في الماء وقومي بتغطية الحلة.
- اتركي القرنبيط لمدة 8 دقائق فقط ثم صفيه واتركيه جانبا لحين تحضير تتبيلة لتغليفه بها قبل وضعه في الفرن.
- اخلطي ملعقتين زيت مع ملعقة ثوم مهروس وملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا وقلبي التتبيلة جيدا مع تخفيفها بملعقتين ماء.
- غلفي صينية أو صاج بورق الزبدة ورصي زهرات القرنبيط المسلوقة ثم غلفيها بالتتبيلة بالمسح عليها بفرشاة سيليكون.
- أدخلي صينية القرنبيط إلى افرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ثم أخرجيها واستمتعي بقرنبيط صحي.
فوائد القرنبيط
قد لا يحب بعض الأفراد طعم القرنبيط، ولكن فوائد القرنبيط التي نرصدها تشجع الكثيرون على تناوله، كما يمكن تجربته بأكثر من وصفة لحين استساغة الطعم المفضل في النهاية، فالقرنبيط من الخضروات الشتوية التي تزخر بالعديد من الفوائد ومنها ما يلي:
- يحتوي القرنبيط على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع، وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يعتبر القرنبيط مخزن لمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين ك وفيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم.
- يساهم تناول القرنبيط بانتظام في تقوية العظام، وتعزيز جهاز المناعة، وتحسين صحة القلب.
- يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل الجلوكوسينولات، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
- يرتبط تناول القرنبيط بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والثدي والبروستاتا.
- يساعد القرنبيط على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
