مفيهاش ليمون.. طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي ثقيلة وفاتحة اللون
تكشف طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي، أخطاء بالجملة توارثت عليها الأجيال عند تحضير شربات الحلويات الشرقية، وخاصة في شهر رمضان، إذ من المعتاد أن تضع ربة المنزل السكر والماء والليمون والفانيليا في قدر على النار للحصول على الشربات، وهو خطأ متوارث.
وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي بالوصفة الأصلية والصحيحة التي تبقى صالحة للاستخدام دون تعفن أو تغير في اللون لفترات طويلة، ولكل أنواع الحلويات الشرقية أيضًا.
طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي
تشمل طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي، مكونين أساسيين لضبط قوام وطعم ولون الشربات، فإضافة عسل الجلوكوز يكسب الشربات القوام الثقيل سريعا ويحافظ على طعم وقوام الشربات للاستخدام طوال شهر رمضان، كما أنه مكون أساسي تضعه المحلات للشربات للحفاظ على قرمشة الحلويات الشرقية لفترات طويلة، وأيضًا إضافة ملح الليمون بديلا عن الليمون يجعل لون الشربات فاتحًا ويزيد من قدرة الشربات على الاحتفاظ بخصائصها أطول فترة ممكنة.
مقادير شربات الكنافة نجلاء الشرشابي
- كيلو سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
- كوب عسل جلوكوز
- فانيليا
- لتر ماء
خطوات تحضير شربات الكنافة نجلاء الشرشابي
- في وعاء عميق ضعي المكونات كلها واتركي الشربات تغلي.
- عند الوصول إلى القوام المثالي اغلقي النار واتركي الشربات تبرد
- ضعي الشربات في زجاجة أو برطمان وادخليه في الثلاجة لحين الرغبة في استخدامه.
شربات الكنافة ساخن ولا بارد؟
ولمن يتساءل هل شربات الكنافة ساخن ولا بارد؟، فإن الحلويات الشرقية جميعها ما عدا البسبوسة، يشترط لنجاحها أن تكون الشربات باردة وثقيلة، خاصة الكنافة والجلاش والقطايف، لأن الشربات الساخنة او غير الثقيلة تتسبب في طراوة القوام وتؤثر على جودة الطعم فتكون الحلويات غير شهية ولونها غير لامع.
طريقة عمل شربات الكنافة لنصف كيلو
وفي حالة البحث عن طريقة عمل شربات الكنافة لنصف كيلو في نفس اليوم الذي سيتم خلاله عمل الكنافة، فإن الاعتماد على ضبط المكونات هو الأساس للوصول إلى القوام الثقيل في أقصر وقت، لذلك نعرض وصفة الشيف هالة فهمي السريعة للشربات الثقيل لمقدار نصف كيلو كنافة بدون استخدام الجلوكوز أو ملح الليمون:
مقادير شربات الكنافة
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة ليمون
- ماء زهر أو فانيليا
خطوات تحضير الشربات
- ضعي السكر في وعاء عميق، ثم اسكبي كوب الماء بحركة دائرية من جهة الأطراف لمنع تناثر السكر على جوانب الوعاء فتحترق.
- ضيفي الليمون وماء الزهر أو الفانيليا وضعي الوعاء على النار دون تقليبه.
- بمجرد ظهور فقاقيع شفافة أعلى الشربات اغلقي النار وضعيها جانبًا تبرد.
- أدخليها الثلاجة أو الفريزر لدقائق، ثم أخرجيها عند نضج الكنافة وضعيها مباشرة على الكنافة الساخنة.
