طريقة عمل اللقيمات أو الزلابية.. مقرمشة من بره وفاضية من جوه

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل اللقيمات، وهي وصفة لقمة القاضي التي يطلق عليها أيضا الزلابية أو العوامة المقرمشة، إحدى أنواع الحلويات الشرقية الشهية التي يتزايد الإقبال عليها طوال شهر رمضان مثلها مثل بلح الشام وصوابع زينب والقطايف والكنافة بكافة أشكالها وأنواعها، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل اللقيمات بوصفة سهلة وسريعة تكون فيها مقرمشة من برا وفاضية من جوا.

طريقة عمل اللقيمات

تتميز طريقة عمل اللقيمات بكونها من وصفات الحلويات الرمضانية السهلة والسريعة في التحضير، كما إنها اقتصادية إذا ما قورنت بأنواع أخرى من الحلويات الشرقية، حيث يكفيها توفر الدقيق والخميرة وبعض المكونات البسيطة الأخرى كالتالي:

مقادير اللقيمات

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتين كبيرتين من اللبن البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء دافئ.
• زيت للقلي.
• سمسم للزينة.
• شربات ثقيل وبارد.

طريقة عمل اللقيمات المقرمشة

• ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له اللبن البودرة والخميرة والنشا ورشة الملح والسكر.
• اخلطي المكونات الجافة مع بعضها ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيا حسب حاجة العجين.
• قلبي مكونات اللقيمات مع بعضها لتتشكل لكِ عجينة لينة تشبه عجينة البان كيك أو أثقل في قوامها قليلا.
• اتركي عجينة اللقيمات مغطاة لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين خصوصا في الجو البارد.
• والآن ضعي الزيت في المقلاة على أن يكون غزيرا واتركيه يصبح متوسط الحرارة.
• شكلي اللقيمات في الزيت على شكل كرات بالملعقة الصغيرة واتركيه يتحمر باللون الذهبي من كل الجهات.
• أخرجي اللقيمات في الشربات البارد ثم رصيها في طبق التقديم وزيني بالسمسم وبألف هنا حلوى رمضانية سهل وسريعة.

لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا

الوصفة الثانية في طريقة عمل اللقيمات، نوضحها بسر من أسرار زلابية المحلات والكافيهات، حيث كيفية الحصول على لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا كالتالي:

مكونات اللقيمات

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب نشا.
• نصف كوب لبن بودر.
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة من الهيل البودر.
• ملعقتين كبيرتين كاسترد.
• بيضة.
• ثلث كوب زيت.
• 2 كوب ماء دافئ.

طريقة عمل لقيمات مقرمشة

• اخلطي الدقيق مع النشا واللبن البودر ثم أضيفي السكر الخميرة الفورية.
• ضعي رشة الهيل لمنح اللقيمات نكهة مميزة ثم اخلطي المكونات.
• صبي المكونات السائلة حيث البيضة والزيت والماء ثم اخلطي المكونات بمضرب سلك.
• ستحصلين على عجينة لقيمات سائلة اتركيها تختمر وتنتفخ لمدة ساعة ونصف.
• أخرجي الهواء من عجينة اللقيمات من خلال عجنها بيديكِ ثم أضيفي الكاسترد.
• أغمسِ الملعقة في زيت ثم ضعيها في عجينة اللقيمات وشكلي لقمة القاضي كرات.
• ضعي العوامة أو اللقيمات في الزيت الغزير على درجة حرارة متوسطة لتعبئة المقلاة.
• هدئي درجة الحرارة واتركي اللقيمات تنضج بدون تقليب حتى تتماسك في الزيت.
• وقبل إخراج اللقيمات من الزيت ارفعي درجة الحرارة قليلا حتى لا تشرب الزيت.
• وأخيرا انشلي اللقيمات من الزيت ورصيها في طبق التقديم وصبي فوقها الشربات البارد وبألف هنا لقيمات مقرمشة من برا وفاضية من جوا.