شيخ المحشي للشيف منال العالم.. كوسا باللبن خفيفة على المعدة لإفطار رمضان

تعتبر وصفة شيخ المحشي للشيف منال العالم، من أكثر الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، ويقصد بها محشي الكوسا باللبن بطعم وشكل ورائحة لا تقاوم، حيث تضاف بعض النكهات التي تجعل شيخ المحشي لذيذ وشهي، ولذلك يعتبر من الأطباق الرئيسية على السفرة ونوضحه لكم في هذا التقرير لتجربته ضمن أكلات رمضان 2025.

شيخ المحشي للشيف منال العالم

لا شك أن وصفة شيخ المحشي للشيف منال العالم، من الوصفات الصحية والخفيفة على المعدة، فعلى الرغم من حشوها باللحمة المفرومة، إلا أن تسويتها باللبن والزبادي يجعلها خفيفة جدا وشهية وخصوصا على مائدة الإفطار في شهر رمضان، فلا ينصح بتناول المقليات والأطعمة المليئة بالدهون تجنبا للتخمة، ولكن يمكن تناول الكوسا التي تساهم في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يحسن صحة الجهاز الهضمي.

مقادير شيخ المحشي

• كيلو كوسا صغيرة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• صنوبر مقلي.
• كيلو زبادي أو لبن رائب.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات.

طريقة عمل شيخ المحشي للشيف منال العالم

نقدم شيخ المحشي للشيف منال العالم بأسهل وصفة ممكنة، كما أنها سريعة التحضير كالتالي:

• شوحي البصلة المفرومة حتى تذبل على نار متوسطة في ملعقة سمنة.
• أضيفي اللحمة المفرومة إلى البصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• قلبي حشوة اللحمة لمدة 10 دقائق على النار حتى تنضج ثم ارفعيها واتركيها تهدأ.
• قوري الكوسا لنزع القلب من داخلها ولكن لا تبالغي في التقوير بل اتركي بعض اللحم بداخلها.
• احشي الكوسا باللحمة المفرومة ثم اقليها في الزيت الغزير لمدة 5 دقائق فقط ثم انشليها من الزيت.
• ضعي اللبن على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
• ضعي الكوسا المحشية باللحمة المفرومة فوق اللبن واتركيها على النار لمدة 10 دقائق فقط.
• وأخيرا اسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم مع اللبن وزينيه بالصنوبر المقلي وقدميه مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل الكوسا باللبن

كما ذكرنا في الأعلى يسمى شيخ المحشي، بالكوسا باللبن، وهو أكلة مشهورة في المطابخ الشامية، وفي تركيا، حيث يتم تحضيره باللبن أو الزبادي، كما يتم تحضيره في بعض الدول بالباذنجان أو البندورة، فلا يقتصر على الكوسا فقط، ولكننا نقدم لكم في هذه الفقرة طريقة عمل الكوسا باللبن للشيف منال العالم.

مقادير الكوسا باللبن

• كيلو كوسا.
• كوب برغل خشن.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• ولتسوية الكوسا:
• 5 أكواب زبادي.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.

الكوسا باللبن للشيف منال العالم

• انقعي البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتين ثم صفيه جيدا واعصريه من الماء الزائد.
• ضعي البرغل في وعاء وأضيفي له البصل المفروم واللحم المفروم وتبليه بالملح والفلفل.
• أضيفي البهارات والقرفة والزيت وقلبي خلطة حشوة الكوسا جيدا لتختلط اللحمة مع البرغل.
• قوري الكوسا أو احفريها لإخراج ما بداخلها ثم احشيها بحشوة البرغل واللحم المفروم.
• ضعي الزبادي في وعاء وأضيفي له النشا وتبليه بالملح والفلفل الأسود وقلبيه على البارد بمضرب يدوي.
• ارفعي الزبادي على النار مع الاستمرار في تحريكه حتى يثقل قوامه ثم أضيفي له الكوسا المحشية.
• اتركي الكوسا في اللبن لتنضج في غضون 20 إلى 25 دقيقة فقط ثم ضعي مقلاة صغيرة على النار.
• أضيفي لها السمنة وشوحي الثوم المفروم ثم أضيفي له النعناع المجفف وقلبيه جيدا.
• والآن ضعي طشة الثوم والنعناع على الكوسا باللبن بعد أن تنضج وعند تقديمها على السفرة وبألف هنا.