طريقة عمل الطحال.. جربيها بوصفات مبتكرة
نقدم طريقة عمل الطحال فهي تكون ضمن أحشاء الأضاحي، وربما تبحث كثير من السيدات عن خطوات عمل الطحال، فهو يعد ضمن الأكلات الشعبية التي يتناولها العديد بجانب الكبدة والمخ، وتتضمن على عناصر غذائية كبيرة يحتاجها الجسم.
طريقة عمل الطحال
وعن طريقة عمل الطحال، فيجب العلم أن الطحال لا يتم تقطيعه إلا بعد أن يسلق، فإذا حدث فيه أي خدش سوف يفقد كل الألياف والسوائل التي تكون بداخله ولن يصبح جيدا عند التناول، كما لا يجب تركه لفترة على النار خلال السلق حتى لا يفقد قوامه المتماسك.
مقادير عمل الطحال
وعن مقادير عمل الطحال، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، وهي تكون كالآتي:
- طحال بقري متوسط الحجم
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح
- فلفل أسود
- ثمرة فلفل أخضر حار
- عصير ليمونة
- ماء للسلق
- ورق لورا
- حبهان
خطوات تحضير الطحال
وعن خطوات تحضير الطحال، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل، علما أنها يمكن تقديمها بجانب الكبدة والمخ، أو عمل سندوتشات بالسلطة والطحينة حسب الرغبة:
- قم بغسل الطحال جيدًا
- يوضع وعاء على النار بها ماء وورق لورا وحبهان حتى الغليان.
- ثم يوضع الطحال ويترك على النار الهادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- يترك إلى أن يبرد ثم يقطع شرائح أو مكعبات صغيرة.
- في طاسة بها قليل من الزيت قم بتشويح البصلة والثوم حتى يصفر اللون.
- أضف الكمون مع الكزبرة، الفلفل، والطحال المقطع مع التقليب المستمر لمدة دقائق.
- الآن يضاف عصير الليمون ويترك لدقائق قبل التقديم.
طريقة عمل الطحال المحمر
أما عن طريقة عمل الطحال المحمر، فإنه يتميز بقرمشته الخارجية وطراوته الداخلية، الأمر الذي يجعل الكثير يفضله خاصة محبي الأكلات الشعبية مثل الكبدة والمخ والطحال.
مقادير عمل الطحال المحمر
وعن مقادير عمل الطحال المحمر، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:
- طحال مسلوق ومقطع شرائح
- 2 بيضة
- دقيق
- بقسماط
- ملح
- فلفل وكمون
- زيت غزير للقلي
خطوات الطحال المحمر
وإليكم خطوات الطحال المحمر، والتي تتضمن على ما يلي:
- يرش على الطحال الملح والكمون والفلفل.
- قم بخفض البيض مع قليل من الملح.
- توضع شرائح الطحال في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يوضع في في زيت غزير ساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- قم بوضع الطحال على ورق مطبخ لتصفية الزيت على أن يقدم ساخنًا.
