طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس.. وصفة سريعة دون سلق

تصنف طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس، ضمن وجبات الإفطار المتكاملة والصحية، خاصة لغناها بالعناصر الغذائية التي تحقق الشبع وتمنح طاقة للجسم. ونظرا لسهولة طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس، فهي بديل جيد وصحي للبيض المعتاد أو طبق البطاطس المهروسة، لأنها تجمع بين الوصفتين بنكهة مميزة. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس وكيف يمكن التنويع في مكوناتها بشكل يجعلها أيضًا وصفة فرن مميزة.

طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس

لا تحتاج طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس، وقتًا أو جهدًا، بل دقائق وتكون جاهزة للنضج والتقديم، ويمكن تحضيرها على البوتاجاز أو داخل الفرن، وفيما يلي وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي لـ طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس:

مقادير العجة المصرية بالبطاطس 

•  نصف كيلو بطاطس نيئة مبشورة
•  57 بيضات (أو أكثر حسب الرغبة)
•  ربع كوب حليب
•  4 ملاعق كبيرة دقيق
•  ملعقة صغيرة بيكنج بودر

 للخضار والتسبيكة:

•  فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
•  بصلة كبيرة (أو بصلتين) مفرومة
•  2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
•  خضرة مشكلة: بقدونس، شبت، كزبرة مفرومة
•  طماطم مقطعة (حسب الرغبة)

 للطبخ والدهن:

•  مكعبين زبدة
•  2 ملعقة كبيرة زيت
•  زبدة ودقيق لدهن القالب

 البهارات:

•  رشة كمون
•  ملح وفلفل أسود
•  رشة شطة أو فلفل حامي (اختياري)

خطوات تحضير العجة المصرية بالبطاطس

1. ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت أولًا، ثم مكعبي الزبدة
2.  أضيفي البصل المفروم واتركيه ينشوح حتى يصفر ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا
3. أضيفي الطماطم المقطعة، الفلفل الألوان، 2 ملعقة صلصة طماطم، البهارات.
4. اتركي الخليط ينضج ويتجانس، ثم ارفعيه من النار واتركيه يبرد
5. في وعاء كبير وعميق، اخفقي البيض مع الحليب والفلفل الأسود
6. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب التكتل
7. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط انسيابيًا ومتجانسًا تمامًا
8. أضيفي البطاطس المبشورة النيئة إلى خليط البيض (لا تحتاج لتصفية)
9. أضيفي الخضرة المشكلة (البقدونس، الشبت، الكزبرة)
10.  أضيفي خليط الخضار المطبوخ والمبرد واخلطي جيدًا
11.  ادهني قالب فرن بالزبدة ورشيه بالدقيق (مثل تحضير قالب الكيك تمامًا)
12. اسكبي الخليط في القالب المحضر
13. ادخلي القالب إلى فرن مسخن على درجة 180 مئوية في الرف الأوسط
14. اتركي العجة تنضج حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج البطاطس والبيض تمامًا، ثم قدميها ساخنة.

عجة البطاطس السريعة

أما عجة البطاطس السريعة، فهي وصفة قدمتها الشيف غادة التلي، استخدمت فيها البطاطس المبشورة وليست المسلوقة، وهو ما يوفر وقت السلق، كما تشمل الخضروات التي تجعل الطعم مميزًا.

مكونات عجة البطاطس السريعة

•  3 حبات بطاطس مبشورة ومعصورة من الماء جيدًا.
•  1 حبة بصل مبشورة.
•  ½ كوب فلفل أخضر.
•  ½ كوب جبنة مبشورة (حسب الرغبة، مثل جبنة رومي أو شيدر).
•  3 ملاعق كبيرة دقيق.
•  2 أو 3 بيضات (حسب الحاجة وحجم البيض).
•  ملح وفلفل حسب الذوق.
•  1 ملعقة صغيرة بهارات.
•  3 ملاعق كبيرة زيت.

 طريقة عمل العجة المصرية بالبطاطس

1.  تُخلط البطاطس المبشورة والمعصورة مع البصل والفلفل الأخضر والجبنة المبشورة، ومن المهم جدًا عصر البطاطس المبشورة جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة حتى لا تصبح العجة طرية.

2.  يُضاف الدقيق والبهارات والملح والفلفل إلى الخليط وتُقلب المكونات جيدًا.

3.  يُضاف البيض تدريجيًا حتى تتماسك المكونات وتصبح خليطًا متجانسًا.

4.  يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة.

5.  يُصب الخليط في المقلاة ويُفرد لملء الأطراف.

6.  تُترك العجة على النار حتى تأخذ شكلها وتصبح ذهبية اللون من الأسفل، ثم تُقلب على الجهة الأخرى لتنضج.