تأثير تناول الأرز الأبيض على مستويات السكر في الدم
يمكن للأرز الأبيض أن يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة، ويُعتقد أنه ضار، خاصة لمرضى السكري، لكن دمجه مع أطعمة أخرى والتحكم في حجم الحصص، يمكن أن يساعد في تقليل هذا الارتفاع المفاجئ، والأرز الأبيض هو حبوب قليلة الألياف، ويعتبر غالبًا من الممنوعات في العديد من الأنظمة الغذائية نظرًا لغناه بالنشا وقيمته الغذائية المنخفضة.
وفيما يلي تأثير تناول الأرز الأبيض على مستويات السكر في الدم، وفقًا لما نشر في تايمز ناو.
تأثير تناول الأرز الأبيض على مستويات السكر في الدم
وحسب خبراء الصحة، تناول الأرز الأبيض يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، حيث يتميز الأرز الأبيض بمؤشر جلايسيمي مرتفع، ما يعني أنه يُهضم ويُمتص بسرعة كبيرة، وهذا الهضم السريع يؤدي إلى إطلاق سريع لسكر الجلوكوز في مجرى الدم.
ولأن الأرز في معظمه كربوهيدرات بسيطة مع الحد الأدنى من الألياف والدهون والبروتينات، فإنه لا يبطئ عملية الهضم، ومع ارتفاع مستوى السكر في الدم، قد يفرز الجسم المزيد من الأنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن نقل السكر من الدم إلى الخلايا.
وقد يؤدي هذا الارتفاع والانخفاض المفاجئ إلى الشعور بالتعب والإرهاق والجوع الشديدين.
وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، وما زالوا يرغبون في تناول الأرز الأبيض، هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بإدارة نسبة السكر في الدم، والتي تشمل:
نوع الأرز الذي تتناوله
للأرز الأبيض أنواع مُختلفة، تختلف في تركيب حبة الأرز ونسبة النشا فيه، وتؤثر هذه الاختلافات على سرعة هضم الأرز في الجسم، ما يؤدي إلى ارتفاع أو انخفاض مؤشره الجلايسيمي.
طريقة طهي الأرز
تؤثر طريقة طهي الأرز أيضًا على كمية الكربوهيدرات التي يمتصها جسمك، فالأرز غني بالنشويات المقاومة، والتي لا تُهضم ولا تُمتص في الأمعاء الدقيقة، لذا فإن طهي الأرز وتخزينه في الثلاجة قبل استخدامه يحسن من مستوى السكر في الدم، ويحدث ذلك بسبب التغيرات في بنية جزيئات النشا، مما يؤثر على قابليته للهضم ويُقلل من مؤشره الجلايسيمي.
أحجام الحصص
تعد كمية الأرز التي تتناولها هي الأهم، ويرتبط الإفراط في تناول الكربوهيدرات دائمًا بسوء إدارة داء السكري وزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني منه.
وينصح الخبراء بملء نصف الطبق على الأقل بالخضراوات، وربعه بالبروتينات قليلة الدهون، وربعه الآخر بالكربوهيدرات.
