مخلل بيتي مشطشط| طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق بالفلفل الأحمر

نقدم طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق بالفلفل الأحمر، وهي وصفة مميزة من وصفات تخليل الليمون، كما إنها وصفة محببة لعشاق طعم المخلل بنكهة حارة، حيث يتم سلق حبات الليمون في هريسة الفلفل الأحمر الحامي بدون إضافة أي سوائل ما يجعله مخلل ليمون مركز في النكهة والطعم، ولكن مع ضرورة الالتزام بعض الأسرار التي نوضحها لكم في هذا التقرير لـ تخليل الليمون بوصفة ناجحة من أول مرة.

طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق بالفلفل الأحمر

يمكن إتباع طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق بالفلفل الأحمر بوصفة سهلة وبسيطة لن تحتاج فيها ربة المنزل سوى لشراء حبات الليمون الأصفر بقشرته الناعمة وهو المثالي في التخليل، مع شراء قرون الفلفل الأحمر الحامي، بعض حبات الفلفل الرومي الأحمر لتخفيف النكهة الحارة بعض الشيء، ومن ثم إتباع هذه الخطوات:

مقادير الليمون المخلل المسلوق بالفلفل الأحمر

• 2 كيلو ونصف ليمون أصفر.
• نصف كيلو فلفل أحمر حامي ورومي.
• كوب إلا ربع ملح.
• كوب إلا ربع زيت.
• كوب جزر مبشور.

خطوات عمل الليمون المخلل المسلوق بالفلفل الأحمر

• قومي بغسل حبات الليمون بالماء الجاري ويفضل أن تكون حبات الليمون متساوية في الحجم حتى تنضج في مرحلة السلق في نفس التوقيت.
• اعملي شقوق على شكل علامة اكس في حبات الليمون ولكن دون فصل حبة الليمون عن بعضها، بل يتم عمل الشقوق بالسكينة من الأعلى فقط.
• اتركي الليمون يتصفى من الماء جيدا، وفي هذه الأثناء نظفي الفلفل الأحمر البارد والحار من البذور واغسليه بالماء الجاري ثم ضعيه في الكبة.
• أضيفي الملح إلى الفلفل الأحمر وقومي بفرمه في الكبة فرما ناعما حتى يتحول إلى هريسة شطة حمراء ثم ضعيها في حلة بمقاس مناسب لكمية الليمون.
• أضيفي حبات الليمون إلى هريسة الشطة وقلبيها فيها لتمتزج جيدا ثم رفعي حلة الليمون على نار متوسطة واتركيها تبدأ في الغليان مع تغطيتها.
• وبمجرد أن يبدأ الليمون في الغليان داخل هريسة الفلفل الأحمر، قومي بتهدئة النار وترك جزء من غطاء الحلة مكشوفا لإخراج البخار ومنع الفوران.
• اتركي الليمون يتسلق مع الفلفل الأحمر دون إضافة أي ماء أو سوائل أخرى، حيث يخرج الفلفل الأحمر عصارته وسوائله لينضج فيها الليمون خلال نصف ساعة فقط.
• والآن ارفعي الليمون بالفلفل الأحمر من على النار واتركيه يهدأ تماما، ثم أضيفي له شرائح الجزر وقلبيه جيدا، وبعدها قومي بتعبئته في أوعية معقمة وجافة.
• املئي أوعية التخليل بالليمون المسلوق في الفلفل الأحمر ثم ضعي في الأعلى من على سطح المخلل كمية الزيت التي تمنع تعفن المخلل نهائيا.
• اتركي الليمون المخلل على رف المطبخ لمدة 5 أيام فقط ثم افتحي عليه ليكون جاهز لتناوله مخلل لذيذة وحار بدون أي مرارة حيث يسحب الزيت مرارة الليمون.

طريقة مخلل الليمون السريع

وأما طريقة مخلل الليمون السريع نوضحها لكم بوصفة لذيذة تتقنها العديد من ربات البيوت، وتستخدم فيها بعض المقادير المهمة وهو ما نرصده للفتيات والسيدات المحبات لطعم مخلل الليمون البيتي كالتالي:

مكونات مخلل الليمون السريع

• كيلو ليمون.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• ملعقتين حبة البركة.
• ملعقتين عصفر.
• جزرتين مبشورتين.
• قرنين فلفل أحمر حامي.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ولمحلول التخليل:
• نصف لتر ماء.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقتين هريسة شطة.
• ملعقة كبيرة زيت.

خطوات عمل مخلل الليمون السريع بالفلفل الأحمر

• ضعي حبات الليمون في حلة وصبي فوقها ماء ساخن وارفعيها على النار لعدة دقائق فقط.
• صفي الليمون ثم شقيه بالسكينة من الأعلى لتتمكني من حشوه بسهولة.
• اخلطي العصر وحبة البركة مع الملح ثم احشي حبات الليمون بهذه الخلطة.
• اخلطي الجزر مع الفلفل الأحمر الحامي المقطع حلقات وأضيفي لهما ملعقة ملح.
• رصي طبقات من حبات الليمون في برطمان زجاجي وفوقها طبقات من الجزر والفلفل الأحمر.
• جهزي محلول التخليل بخلط الماء مع الكركم والهريسة والملح ثم صبي المحلول فوق مخلل الليمون.
• أضيفي ملعقة الزيت على سطح برطمان الليمون المخلل ثم ضعي قطعة من الكيس البلاستيك لغلق المخلل.