طريقة عمل البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم.. حضريه في 3 خطوات فقط

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم، حيث الوصفة المتكاملة بمقاديرها وخطوات تحضيرها التفصيلية، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير، لكل عشاق الدجاج المقلي المقرمش بالخلطة السرية، وهي واحدة من وصفات أشهر المطاعم التي يرغب الكثيرون في تجربتها داخل البيت استمرارًا في تطبيق المقاطعة، ولذلك نقدم طريقة عمل البروستد مثل المطاعم بنفس النكهة المتبلة والشكل المقرمش للدجاج.

طريقة عمل البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم

تعتمد طريقة عمل البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم على استخدام خلطة سرية من البهارات المتنوعة، وتنوع التوابل هو ما يمنح البروستد طعمًا شهيًا، ولذلك تنصح الشيف منال بترك الدجاج في هذه الخلطة لمدة ليل كاملة داخل الثلاجة حتى يتشرب لحم الدجاج بها، كما تنصح بتقطيع الدجاج لقطع صغيرة حتى تكون سهلة في التسوية خلال القلي لأن البروستد يتم تحضيره بالدجاج النيء وليس المسلوق.

مقادير البروستد مثل المطاعم

• كيلو دجاج مقطع قطع صغيرة.
• 2 كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• لعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة ميرمية ناعمة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• كوب دقيق.
• نصف كوب نشا.
• ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• 2 حبة كبيرة بيض.
• كوب إلا ربع حليب.

خطوات عمل البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم

نوضح طريقة عمل البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم بشكل تفصيلي من خلال مراحل متتالية كالتالي:

تنظيف الدجاج

• اشتري دجاجة طازجة وأزيلي منها الزوائد ثم قطعيها قطع صغيرة 8 قطع تقريبا.
• اغسلي قطع الدجاج بالطحينة والملح والزنجبيل البودر وعصير الليمون ثم اشطفيها جيدا.
• انقعي قطع الدجاج في ماء مضاف له شرائح ليمون وعود قرفة وعيدان قرنفل واتركيها ساعتين.
• صفي قطع الدجاج من ماء انقع واشطفيها جيدا بالماء الجاري ثم صفيها وجففيها بمناديل المطبخ.

تتبيلة الدجاج

• والخطوة الأساسية الأولى في تجهيز البروستد تعتمد على التتبيل بالخلطة السرية.
• ضعي الزبادي في بولة كبيرة وأضيفي له الأوريجانو والريحان والميرمية والشطة والملح.
• ثم أضيفي الشطة المجروشة والزنجبيل والكركم والفلفل الأسود والبابريكا والبصل والثوم البودر.
• قلبي التتبيلة بمضرب سلك يدوي ثم ضعي فيها قطع الدجاج وغلفيه جيدا بالخلطة وواتركيها مغطاة في الثلاجة ليلة كاملة.

تغليف وقلي الدجاج

ومن ضمن خطوات عمل البروستد مثل المطاعم، ستكون مرحلة التغليف من أهم المراحل أيضا للحصول على دجاج مقرمش.

• في بولة كبيرة ضعي الدقيق وأضيفي له النشا والبكينج بودر والملح وباقي البهارات المذكورة في المقادير.
• وفي بولة أخرى ضعي البيض وصبي فوقه الحليب وتبليه بقليل من الملح والفلفل الأسود.
• خذي قطع الدجاج قطعة تلو الأخرى وضعيها في خليط الدقيق ثم ضعيها في خليط البيض.
• وفي النهاية ضعيها مرة ثانية في خليط الدقيق لتتغلف بها طبقة سميكة من المقادير.
• كرري نفس الخطوات مع باقي قطع الدجاج ثم اقليها في الحال في زيت غزير ساخن.
• قومي بتغطية المقلاة أثناء قلي البروستد وكذلك تهدئة النار على الزيت حتى ينضج الدجاج بشكل مثالي.
• لا تفرطي في تقليب البروستد يكفي التقليب مرتين ليأخذ اللون الذهبي المحمر ويظل محتفظا بقوام القرمشة.
• انشلي البروستد من الزيت ورصيه على شبكة تصفية الزيت واتركيه مدة 10 دقائق فقط ثم رصيه على طبق التقديم.
• وأخيرا قدمي البروستد مثل المطاعم للشيف منال العالم مع أرز ريزو وصوص كاتشب ومايونيز أو صوص جبنة شيدر.