أخطاء شائعة عند تحضير القهوة تفقدها فوائدها المضادة للأكسدة
تُعد القهوة أكثر من مجرد مشروب صباحي يُساعد على اليقظة، فهي مصدر غني بمضادات الأكسدة وتقي الجسم من الالتهابات والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والتنكس العصبي، لكن رغم فوائدها الكبيرة يؤكد الخبراء أن طريقة التحضير هي التي تحدد ما إذا كانت القهوة مفيدة فعلًا أم تفقد جزءًا من قيمتها الصحية، وذلك وفقًا لما نشر في الماركا.
أخطاء شائعة عند تحضير القهوة
والخطأ الأكثر شيوعًا الذي يرتكبه محبو القهوة، هو استخدام الماء شديد السخونة أو المغلي عند التحضير، وهذا الخطأ البسيط يؤدي إلى تدمير البوليفينولات والمركبات المضادة للأكسدة الموجودة في القهوة، ويمنحها طعمًا أكثر مرارة وحموضة.
وينصح الخبراء بأن تتراوح حرارة الماء بين 90 و96 درجة مئوية، وألا تتجاوز هذا الحد مطلقًا، فتسخين الماء أكثر من اللازم يؤدي إلى تحلل المركبات النشطة، ما يقلل من فوائد القهوة ويغير نكهتها الأصلية.
وطحن حبوب البن قبل وقت طويل من التحضير من الأخطاء الشائعة أيضًا، فعند تعرض البن المطحون للهواء، تبدأ عملية الأكسدة، مما يقلل من محتواه من الزيوت العطرية والمركبات المفيدة، لذا يُفضل طحن القهوة قبل التخمير مباشرة للحفاظ على النكهة والفائدة.
وجودة الحبوب تصنع الفرق، حيث أظهرت الدراسات، أن حبوب البن الطازجة وذات المنشأ المعروف تحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة بالأنواع التجارية منخفضة الجودة التي قد تُخلط بحبوب معيبة أو تُعالَج مفرطًا.
وإضافة السكر تُضعف التأثيرات الصحية للقهوة، إذ تقلل من قدرتها على مكافحة الالتهابات.
وتشمل البدائل الصحية القرفة أو الحليب النباتي غير المُحلّى لتعديل النكهة دون فقدان الفائدة.
