طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء.. تدفئ الجسم وترفع المناعة
يكثر البحث عن طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء، خاصة مع الطقس البارد وأمراض الجهاز التنفسي التي تحتاج إلى رفع مناعة الجسم وتدفئته لمقاومة العدوى والوقاية منها. تعد طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء طبقًا جانبيًا مغذيًا قد يتحول إلى طبق رئيسي عند تحضير فتة العدس به، وفي كل الأحوال فإن شوربة العدس يستفيد منها الجسم كتدفئة وفيتامينات وسعرات حرارية. وعبر القاهرة 24 نتعرف على طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء، ووصفة أخرى بالطشة والشعرية.
طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء
تعتمد طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء، على خطوات سهلة للغاية لا تحتاج سوى مرحلتين فقط لتكون الشوربة الغنية بالفوائد جاهزة للتناول مباشرة، وفيما يلي طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء من مطبخ الشيف محمد حامد بالخضار:
مقادير شوربة العدس
- عدس أصفر (منقوع نصف ساعة ومغسول جيدًا)
- بصلة مقطعة مكعبات
- طماطم مقطعة مكعبات
- جزر مقطع مكعبات
- بطاطس مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم
- مكعب زبدة
- زيت للطهي
- ملح (حسب الذوق)
- كمون
- كركم
- مرق دجاج أو خضار
- ماء ساخن
طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء
- انقعي العدس لمدة نصف ساعة ثم اغسليه جيدًا عدة مرات
- قطعي جميع الخضار (البصل، الطماطم، الجزر، البطاطس) إلى مكعبات
- ضعي حلة على النار وأضيفي الزيت ومكعب الزبدة
- أضيفي البصل واتركيه قليلًا
- أضيفي الطماطم المقطعة واتركيها تذبل
- أضيفي الجزر
- أضيفي البطاطس (مهمة جدًا لأنها تعطي طعم حلو وتساعد في ربط قوام الشوربة بفضل النشويات)
- أضيفي الكمون والكركم
- أضيفي فصي الثوم
- اتركي المكونات تتشوح معًا دون تقليب في البداية حتى تأخذ لونًا جميلًا
- قلبي المكونات واتركيها تأخذ وتعطي من بعضها على النار
- أضيفي العدس المصفى للخضار المشوحة
- أضيفي الملح
- قلبي العدس مع الخضار جيدًا
- أضيفي الماء الساخن (لا تكثري من الماء حتى لا تصبح الشوربة خفيفة جدًا)
- اتركي المكونات تطهى معًا على نار هادئة
- استخدمي الهاند بلندر لخلط الشوربة مباشرة في الحلة (أكثر أمانًا وأسهل من الخلاط العادي)
- اخلطي حتى تحصلي على القوام المطلوب
- إذا أردتِ شوربة كثيفة اتركيها كما هي، وإذا أردتِ قوامًا أخف أضيفي قليلًا من الماء الساخن أو المرق
- اتركي الشوربة على نار هادئة لبضع دقائق
- اسكبيها في أطباق التقديم
طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية
يفضل البعض طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية والطشة كطعم مميز وقوام يدمج بين الشوربة وحبات الشعرية معًا، وهي وصفة تعد من وصفات طريقة عمل شوربة العدس في الشتاء أكثر إشباعًا من الشوربة العادية، ومن مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي نتعرف على طريقة تحضيرها:
مقادير شوربة العدس بالشعرية
- نصف كيلو عدس أصفر (مغسول ومصفى جيدًا)
- ربع كيلو جزر مقطع شرائح
- 6 فصوص ثوم صحيحة
- 2 حبة طماطم مقطعة أرباع
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- ماء للسلق
- ملعقة زبدة أو سمنة
- بصل مفروم
- شعيرية
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود
- كمون
- رشة سكر صغيرة
خطوات تحضير شوربة العدس بالشعرية
- ضعي العدس المغسول في حلة كبيرة
- أضيفي الجزر والطماطم والبصل والثوم
- اغمري المكونات بالماء بمسافة حوالي 5 سم فوقها
- غطي الحلة وارفعيها على النار
- اتركيها تغلي ثم هدئي النار حتى ينضج العدس تمامًا
- قلبي من وقت لآخر حتى لا يلتصق
- بعد نضج العدس والخضار، اتركيه يبرد قليلًا
- اخلطي المكونات بالخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس
- ضعي حلة على النار وأضيفي الزبدة أو السمنة
- حمري البصل المفروم حتى ينشف ماؤه
- أضيفي الشعيرية واستمري بالتحمير حتى تأخذ لونًا ذهبيًا
- أضيفي العدس المخلوط تدريجيًا بالمغرفة
- أضيفي ماء إضافي لتخفيف القوام (لأن الشعيرية ستمتص السوائل)
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون ورشة السكر
- اتركيها تغلي غلوة واحدة ثم اطفئي النار
- غطي الحلة واتركي الشعيرية تنضج في حرارة الشوربة لمدة 5 دقائق
