مقرمش | طريقة تخليل اللفت لفترة طويلة.. تعرف على سر اللون الوردي الطبيعي
مع بداية موسم طرح اللفت.. نقدم طريقة تخليل اللفت لفترة طويلة، حيث تبحث الكثير من النساء عن أفضل وصفة لحفظ المخلل لفترة طويلة بحيث يحتفظ بالقوام واللون الزاهي ومقرمش، وهذا يعتمد على ضبط نسبة الملح، وتعقيم البرطمانات، وإضافة الشمندر لضبط اللون والنكهة.
طريقة تخليل اللفت لفترة طويلة
وحول طريقة تخليل اللفت لفترة طويلة، فإنه يجب تعقيم البرطمانات بالماء المغلي، فهذا يساعد على حفظ المخلل لمدة تتجاوز 3 أشهر دون أي تلف، كما يفضل عدم استخدام ملح ناعم لأنه يتسبب في ليونة اللفت، بينما الملح الخشن يحافظ على القوام، ويفضل أيضا إضافة ثمرة بنجر صغيرة فقط لضمان اللون الوردي الطبيعي دون طعم زائد.
مقادير تخليل اللفت لفترة طويلة
وإليكم مقادير تخليل اللفت لفترة طويلة، والتي تتضمن على ما يلي:
- 2 كيلو لفت مقطع أصابع أو شرائح
- ثمرة بنجر صغيرة للتلوين الطبيعي
- 6 ملاعق كبيرة ملح خشن
- 6 فصوص ثوم سليمة
- 5 ملاعق خل أبيض
- ماء مغلي ومبرد
- ربع ملعقة صغيرة سكر
خطوات تخليل اللفت لفترة طويلة
وعن خطوات تخليل اللفت لفترة طويلة، فيجب العلم أنه كلما زادت نسبة الملح قليلًا زادت مدة الحفظ، بشرط ألا تكون زائدة لدرجة تؤثر على الطعم، كما يجب عدم فتح البرطمان قبل مرور أسبوعين يضمن نجاح عملية التخمر الطبيعي.
- قم بغسل اللفت جيدًا ويصفى ثم يقطع حسب الرغبة.
- تنقع قطع اللفت في ماء بارد لمدة ساعة للتخلص من المرارة الزائدة.
- في وعاء منفصل يذوب الملح والسكر في الماء جيدًا.
- توضع شرائح البنجر والثوم في قاع البرطمان المعقم.
- يرص اللفت بإحكام دون فراغات كبيرة.
- يضاف الخل ثم يسكب محلول التخليل حتى يغطي اللفت تمامًا.
- يغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان مظلم لمدة من 10 إلى 14 يومًا قبل الاستخدام.
طريقة تخليل اللفت مثل المحلات
وفيما يخص طريقة تخليل اللفت مثل المحلات، فإن مخللات المحلات تتميز بمذاق ثابت وقوام صلب ومقرمش، وهو ما يدفع الكثير من ربات المنازل إلى البحث عن سر الخلطة الدقيقة، حيث تعتمد الطريقة التجارية على محلول ملحي مضبوط وإضافة خل وليمون، مع استخدام برطمانات كبيرة تسمح بتخمير.
مقادير تخليل اللفت مثل المحلات
وإليكم مقادير تخليل اللفت مثل المحلات، والتي تتضمن على ما يلي:
- 3 كيلو لفت مقشر ومقطع
- ثمرة بنجر كبيرة مقطعة شرائح
- 8 ملاعق كبيرة ملح خشن
- ملعقة كبيرة خل أحمر
- عصير ليمونة كبيرة
- 8 فصوص ثوم
- ماء مغلي ومبرد
خطوات تخليل اللفت مثل المحلات
وعن خطوات تخليل اللفت مثل المحلات، فإنها تتضمن على ما يلي:
- عليك غسل اللفت جيدًا ويترك ليجف تمامًا.
- ترص شرائح البنجر في القاع لإعطاء اللون الأحمر القوي
- يضاف اللفت بشكل محكم مع وضع فصوص الثوم بين الطبقات.
- يذاب الملح في الماء ثم يضاف الخل وعصير الليمون.
- يسكب المحلول على البرطمان حتى يغطي اللفت بالكامل.
- يغلق البرطمان ويوضع في مكان مظلم لمدة 7–10 أيام قبل تناوله.
