طريقة عمل حمص الشام للشيف هالة.. سر الطعم الذي يشبه المحلات
نقدم طريقة عمل حمص الشام للشيف هالة فهمي، فهي ضمن الشيفات الشهيرة التي تقدم وصفة سهلة وسريعة، حيث تعتمد الوصفة على تحقيق التوازن بين الطماطم والكمون والليمون، مع الحفاظ على قوام الحمص وطراوته.
طريقة عمل حمص الشام للشيف هالة
وعن طريقة عمل حمص الشام للشيف هالة، فهي تعد من الطرق السهلة التي يمكن تنفيذها في المنزل دون مجهود كبير، مع ضمان طعم غني وقريب جدا من مذاق الشارع.
مقادير عمل حمص الشام للشيف هالة
وإليكم مقادير عمل حمص الشام للشيف هالة، والتي تتضمن على ما يلي:
- 400 جرام حمص مجفف
- 4 فصوص ثوم كامل
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- كوب بيوريه طماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملح حسب الذوق
- فلفل حار اختياري
خطوات تحضير حمص الشام للشيف هالة
وفيما يخص خطوات تحضير حمص الشام للشيف هالة، فإننا نعرضها في السطور التالية بشكل مفصل:
- ضع الحمص المجفف في وعاء كبير على أن يغمر في كمية كبيرة من الماء.
- يغطي الوعاء ويترك منقوعا طوال الليل أو لمدة 6 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
- بعد انتهاء مدة النقع يشطف الحمص ويصفى من الماء جيدًا.
- ضع الحمص في قدر كبير من الماء ويترك المزيج يغلي على نار متوسطة.
- بعد الغليان، أضيف معجون الطماطم وبيوريه الطماطم، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيف فصوص الثوم وارفع النار قليلًا لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الحمص والثوم تمامًا.
- أضيف الكمون، الملح، والفلفل الحار حسب الرغبة.
- قدم حمص الشام ساخنًا مع عصير الليمون والكمون
- يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة عمل حمص الشام الأصلي
وعن طريقة عمل حمص الشام الأصلي الذي يطلق عليه حلبسة، فهي تعتمد على الحمص المجفف المنقوع جيدا، مع إضافة الطماطم والثوم والكمون، ويقدم ساخنا مع الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة.
مقادير عمل حمص الشام الأصلي
وإليكم مقادير عمل حمص الشام الأصلي، والتي تكون كالآتي:
- 400 جرام حمص مجفف
- 4 فصوص ثوم كامل
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حسب الرغبة
- كوب بيوريه طماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- مسحوق فلفل حار اختياري
- ملح حسب الذوق
خطوات تحضير حمص الشام الأصلي
وحول خطوات تحضير حمص الشام الأصلي، فإنها تتضمن على ما يلي:
- قم بنقع الحمص المجفف في كمية وفيرة من الماء داخل وعاء كبير، ويترك من 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك يشطف الحمص جيدا ويصفى من الماء.
- في قدر كبير وعلى نار متوسطة، يوضع الحمص ويغمر بالماء بحيث يزيد مستوى الماء عن الحمص بنحو 10 سم.
- يترك حتى الغليان، ثم تضاف صلصة الطماطم ويخفض مستوى النار ويترك لمدة 15 دقيقة.
- بعدها تضاف فصوص الثوم ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الحمص تماما.
- إذا نقص السائل، يمكن إضافة كوب أو كوبين من الماء الساخن.
- يضاف الكمون ويتبل بالملح.
