طريقة عمل عجينة المناقيش مثل المطاعم.. تعرفي على سر منقوشة الزعتر الهشة من أبو جوليا
تعتمد عجينة المناقيش مثل المطاعم على إعداد عجينة ناعمة وطرية يتم من خلالها تشكيل منقوشة لذيذة مُزينة بالزعتر وبمكون آخر نوضحه لكم في هذا التقرير لكل عشاق المناقيش، فبدلًا من شراء المناقيش بسعر مرتفع من المطاعم، يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ على الدوام، لتكون النتيجة مضمونة 100% من حيث الطعم والنظافة والجودة، ولذلك نرصد مقادير المناقيش وطريقة عملها بالتفصيل.
عجينة المناقيش مثل المطاعم
نقدم عجينة المناقيش مثل المطاعم على طريقة الشيف أبو جوليا، وينصح بإعداد عجينة المناقيش في البيت بكل سهولة، حيث العجينة الطرية والغنية بمكوناتها، مع تسويتها بأطراف جانبية مقرمشة تعتبر هي سر منقوشة المطاعم، كما أوضح سر من أسرار حشوة الزعتر نقدمه لكم في السطور التالية.
مقادير عجينة المناقيش
- 3 أكواب طحين.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ.
- وللحشو:
- كوب زعتر.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة سماق.
طريقة عمل عجينة المناقيش مثل المطاعم
- ضعي الدقيق في بولة كبيرة وأضيفي له السكر والملح والخميرة بالمقادير المذكورة.
- أضيفي الزبادي ثم زيت الزيتون وافركي المقادير لتصبح مثل عجينة الرمل.
- والآن صبي الماء الدافئ وضعي مقادير عجينة المناقيش في العجان ليتم عجنها جيدا.
- بعد التأكد من العجن المستمر الذي يجعل العجينة مطاطية كالحرير قومي بتكويرها.
- ضعي عجينة المناقيش في وعاء مغلق واتركيها تختمر مدة ساعة واحدة فقط ليتضاعف حجمها.
- قسمي عجينة المناقيش إلى قطع متساوية الحجم وافرديها بالنشابة منقوشة دائرية ثم اثقبيها بالشوكة.
- والغرض من ثقب عجينة المناقيش المفرودة بالشوكة هو عدم انتفاخها في الفرن أثناء التسوية.
- جهزي حشوة الزعتر بخلط الزعتر مع زيت الزيتون ثم ضعي المكون السحري وهو ملعقة من السماق.
- قلبي الزعتر جيدا ثم ضعي منه على المناقيش في المنتصف مع ترك أطراف العجينة خالية من الحشوة.
- أدخلي المناقيش إلى الفرن الساخن مسبقا على أعلى درجة حرارة واتركيها تنضج وتتحمر أطرافها.
- تستغرق مدة تسوية المناقيش حوالي 10 إلى 13 دقيقة فقط ويمكنك التنويع في حشوات المناقيش.
- استعملي حشوة جبنة عكاوي مع طماطم شيري، أو حشوة زعتر مع أنصاف طماطم شيري ودبس فلفل حار.
عجينة المناقيش الهشة
وتعتبر عجينة المناقيش الهشة من وصفات المخبوزات البيتي أكثر من مخبوزات المطاعم، وذك لغناها بمكونات عديدة تحرص على إضافتها ربة المنزل لتغذية أطفالها، بينما لا تعتزم المطاعم وضع هذه الإضافات بل تعتمد على المكونات الأساسية للوصفة فقط، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل عجينة المناقيش الهشة كالتالي:
- ملعقة خميرة كبيرة.
- ملعقتين سكر.
- ملعقتين لبن بودر.
- ملعقة زبادي.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب وربع ماء دافئ
- كيلو دقيق منخول.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وللحشو: خليط زعتر وزيت زيتون وجنة مبشورة.
خطوات عمل عجينة المناقيش الهشة القطنية
- ضعي الخميرة والسكر واللبن البودر والزبادي في كوب ماء دافئ.
- قلبي المكونات مع بعضها حتى تختلط ثم قومي بتغطيتها وتركها مدة ربع ساعة.
- ضعي الدقيق في وعاء العجان وأضيفي له الملح ثم صبي فوقه خليط الخميرة.
- اخلطي مكونات عجينة المناقيش مع بعضها على السرعة المتوسطة.
- صبي الماء الدافئ تدريجيا أثناء الخفق حسب حاجة العجين من كوب إلى كوب وربع.
- بعد أن تتجانس المكونات وتنفصل العجينة المتماسكة عن سكينة العجان أضيفي زيت الزيتون.
- توقفي عن الخفق، وخذي عجينة المناقيش الهشة واعجنيها مرة ثانية بيديكِ للتأكد من كونها غير ملتصقة في اليدين.
- كوريها واتركيها تختمر مدة ساعة ليتضاعف حجمها ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم كبيرة أو صغير حسب الرغبة.
- افردي عجينة المناقيش بالشكل الدائري أو البيضاوي وأضيفي لها حشوة الزعتر ثم ضعي على السطح الجبنة المبشورة.
- اخبزي المناقيش بالعجينة الهش القطنية في الفرن الحامي جدا واتركيها تنضج في غضون دقائق معدودة ثم قدميها فطائر ساخنة مع أكواب الشاي.
