تعرف على فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكري
إدارة مرض السكري، غالبًا ما يتطلب معرفة تأثير الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم، ومن الكربوهيدرات التي تحظى باهتمام كبير البطاطا الحلوة، فهذه الخضراوات الجذرية اللذيذة عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية، وتقدم فوائد غذائية عديدة، وتعتبر البطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي من أفضل مصادر البيتا كاروتين الطبيعية.
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)؟
وبحسب ما نشر في هندوستان تايمز، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم GI، هو مقياس يقيس سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، ويتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم من 0 إلى 100، حيث يحصل الجلوكوز النقي على 100.
أما الأطعمة ذات المؤشر المنخفض 55 أو أقل، فتطلق الجلوكوز في مجرى الدم ببطء، وهذا يجعلها عمومًا أكثر أمانًا لمرضى السكري.
وتعتبر البطاطا الحلوة في كثير من الأحيان أحلى مذاقًا من البطاطا العادية، ويختلف مؤشرها الجلايسيمي (GI) باختلاف طريقة الطهي، حيث تحتوي البطاطا الحلوة المخبوزة بقشرها على مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط يتراوح بين 44 و61 تقريبًا، وهذا ما يجعل البطاطا الحلوة خيارًا أفضل من البطاطا البيضاء، التي يبلغ مؤشرها الجلايسيمي نحو 85، والتي قد ترفع مستويات السكر في الدم.
ما القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة؟
- البطاطا الحلوة غنية جدا بالعناصر الغذائية، مذاقها رائع، وهي غنية بالعناصر الغذائية التي قد تفيد مرضى السكري، وتتضمن على:
- الكربوهيدرات: تحتوي حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (حوالي 150 جرامًا) على حوالي 27 غرامًا من الكربوهيدرات، وهذا أقل من حبة بطاطا بيضاء.
- الألياف: يُعدّ البطاطا الحلوة مصدرًا غنيًا بالألياف، إذ تحتوي كل حصة منها على حوالي 4 غرامات، والألياف مهمة للهضم وتساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
- الفيتامينات والمعادن: البطاطا الحلوة غنية بفيتامينات أ وج، بالإضافة إلى معادن أساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، وتحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ، وهو مفيد للعينين، ويأتي هذا الفيتامين من صبغة بيتا كاروتين البرتقالية الموجودة في البطاطا الحلوة.
- مضادات الأكسدة: يحتوي البطاطا الحلوة على مضادات أكسدة تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. هاتان المشكلتان غالبًا ما ترتبطان بمرض السكري.
بطاطا حلوة مشوية مع إضافات: يُعدّ شوي البطاطا الحلوة طريقة صحية لتحضيرها، بعد الشوي، أضيفي ملعقة من الزبادي اليوناني ورشة قرفة لمزيد من النكهة دون إضافة سكر.
